ГЛАВНАЯ :: О ШАМПИНЬОНЕ :: ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ :: БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ :: САНИТАРИЯ :: ГРИБНАЯ ГЕОГРАФИЯ :: КОНТАКТЫ



Яндекс цитирования

Выращивание шиитаке на жидкой среде

Дворнина Алла Алексеевна
Дворнина Алла Алексеевна, кандидат сельскохозяйственных наук,
институт микробиологии и биотехнологии Академии Наук Республики Молдова,
г. Кишинев
alladvornina@mail.ru

 Шиитаке, латинское название гриба Lentinus edodes (Berg.) Sing., дереворазрушающий ксилотроф - один из наиболее перспективных для культивирования вид съедобных грибов. Помимо стран Юго-Восточной Азии с многовековой историей культивирования видов рода Lentinus (Япония - о. Хоккайдо, Тайвань, Китай, о. Борнео, о. Попуа Новой Гвинеи, страны Индокитая) в настоящее время во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, Азии ведутся исследования по интродукции видов данного рода в промышленную культуру.

 Специфическую функциональную ценность грибов рода Lentinus, как продуктов питания определяет наличие в их составе уникального, отличного от продуктов растительного и животного происхождения комплекса незаменимых аминокислот, витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин) и бета - каротин. Среди липидов, которые составляют до 2% от сухого веса, преобладают соединения нейтральной природы, в частности триацилглицерол. Значительное место в составе всех групп липидов занимают жирные кислоты: линолевая, олеиновая и пальметиновая. Так же, как и в плодовых телах широко культивируемых видов съедобных грибов Pleurotus ostreatus, Agaricus bisporus в базидиокарпах L. edodes преобладают ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для питания человека. Однако, растущая популярность шиитаке в странах Европы и Америки объясняется не только хорошими вкусовыми качествами гриба, но и широко рекламируемыми лечебно-профилактическими свойствами: интерферогенной и противоопухолевой активностью, антисклеротическим и антивирусным действием.

 Противоопухолевую активность L. edodes связывают с полисахаридом - лентинаном. Лентинан является веществом, которое усиливает «физиологическую конституцию хозяина». Это важно для людей с подавленным иммунитетом. Среди метаболитов, продуцируемых грибом шиитаке, имеются вещества, обладающие выраженным антисклеротическим, антиоксидантным действием, способным повысить иммунитет к вирусным заболеваниям, радиорезистентность организма, способствующие укреплению иммунной системы, снижающие содержание холестерина.

Эффекты шиитаке на организм человека



 Перспективным способом культивирования этого уникального вида гриба является глубинное культивирование на жидких питательных средах - одно из направлений промышленной микологии. При данном способе, получение грибной биомассы происходит в строго контролируемых и регулируемых условиях за более короткий период времени, по сравнению с известными способами культивирования гриба. Однако, несмотря на многочисленные исследования данного направления, актуальным остается вопрос о составе питательной среды для получения высокопродуктивной, конкурентоспособной биомассы в максимальном количестве. При подборе компонентов питательной среды, следует учитывать «заморскую специфику шиитаке», с которой приходится считаться. В настоящее время получены положительные результаты по использованию в качестве компонентов питательных сред и субстратов для шиитаке сырьевой базы отходов растениеводства, характерных для стран Европы. Шиитаке относится к дереворазрушающим ксилотрофам, поэтому источниками его питания являются лигнин и целлюлоза. Исходя из этого, с целью усиления целлюлолитической ферментативной активности гриба, в состав жидких питательных сред при получении биомассы шиитаке, добавляли дубовые опилки. Для того, чтобы процесс получения биомассы происходил без посторонней микрофлоры, в среду после ее автоклавирования добавляли перекись водорода. Культивирование осуществляли на специальной качалке (220 об/мин) при температуре 26±1°С .
Биомасса на качалке




далее ...
Объявления:
ООО «ПКК «ГрибоВЕД» имеет возможность предложить продукцию собственного производства...
Ферма реализует грибы шиитаке по 300 р/кг, а также грибные...
Мицелий вешенки, шампиньонов, шиитаке, опят от производителя, готовые...
Первоуральская грибная агроферма реализует субстратные блоки для выращивания грибов...
Приглашаем к сотрудничеству оптовых покупателей грибов...
Выращиваете грибы? Хотите увеличить прибыль? Поддерживайте необходимый уровень влажности...
Организация производит и реализует субстрат гриба...
Продаю грибы вешенки 1 и 2 сорта оптом...
Продаю вешенки свежие...
Продаем шампиньоны и вешенки, оптом и в розницу, высокое...
Продаем сухие грибы белые оптом. 1 сорт - 21...
Увлажнитель воздуха "Сохра" для создания тумана. Получаемый туман схож...
Организация реализует субстрат вешенки. Изготавливается в тоннелях пастеризации и брикетируется...
Вес блоков от 8 до 10 кг, цена 14...
Продаём вешенку солёную, маринованную, свежую, фасованную круглогодично, вся продукция сертифицирована, возможна доставка по Черноземью от 0,5...
Продаем грибы вешенку. Возможна фасовка. Гибкие условия сотрудничества. Высокое качество продукции. Имеется...
Предлагаю грибопроизводителям эффективное средство для борьбы с грибной мошкой...
Продаем мицелий вешенки, шампиньона, шиитаке от...


Все права на использование материалов сайта принадлежат Дубенцову Владиславу Анатольевичу, © 2005-2018
Для републикации материалов сайта "Практическое грибоводство" обязательно письменное разрешение администрации www.praktikgrib.ru